Aparatul de gătit cu abur combinat UNOX XEVC-0511-EPRM din seria CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS este conceput pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, coacerea produselor de panificație și cofetărie în unități de catering și comerț, brutării și cofetării. Modelul este echipat cu iluminare LED încorporată în ușă și ghidaje în formă de C cu nișe dințate. Geamul interior cu deschidere facilitează curățarea și asigură o igienă maximă. Camera cu colțuri rotunjite este fabricată din oțel inoxidabil AISI 304, ghidajele sunt fabricate din oțel profilat, încuietoarea ușii este fabricată din tehnopolimer autolubrifiant de înaltă rezistență, iar știftul interior al mânerului ușii este fabricat din fibră de carbon.

Echipamentul trebuie conectat la rețeaua de alimentare cu apă (valvă de 3/4″).

Setul de livrare include 4 suporturi din plastic, un set pentru conectarea la rețeaua de alimentare cu apă (furtun de alimentare cu apă, filtru mecanic și valvă de sens unic de 3/4″) și un „Starter Kit” (8 șuruburi, o cheie și un autocolant). Tăvile de copt nu sunt incluse în setul de livrare și se achiziționează separat.

Se recomandă achiziționarea suplimentară a unui dedurizator de apă și a unui sistem de filtrare pentru curățarea și dedurizarea apei. Citiți mai multe despre necesitatea tratării apei aici.

Moduri de coacere:

Convecție: de la 30 la 260 °C
Convecție + abur: de la 35 la 260 °C, STEAM.Maxi de la 30 la 90%
Convecție + abur: de la 48 la 260 °C, STEAM.Maxi de la 10 la 20%
Abur: de la 48 la 130 °C, STEAM.Maxi 100%
Convecție + aer uscat: de la 30 la 260 °C, DRY.Maxi de la 10 la 100%
Gătire cu senzor de temperatură și funcție DELTA T cu micro-sondă
Senzor de temperatură multi-punct în centrul produsului (micro-sondă) MULTI.Point
Preîncălzire (temperatura maximă): 260 °C
Funcții suplimentare și programare automată a coacerii:

MIND.Maps™: reprezentare grafică a proceselor de coacere constând dintr-un număr infinit de pași, într-o singură mișcare
Stocare pentru până la 384 de utilizatori programe
Posibilitatea de a atribui un nume, un număr și o imagine programelor salvate
Stocarea numelui programului în orice limbă
CHEFUNOX: selectarea modului de gătire, a gradului, a dimensiunii și a rezultatului gătirii
MULTI.Time: coacerea simultană a diferitelor preparate, până la 10 cronometre
MISE.EN.PLACE: sincronizarea încărcării diferitelor produse pentru a prepara preparate simultan
Distribuția aerului în cameră:

Tehnologia AIR.Maxi™:
Ventilatoare reversibile
4 viteze programabile ale fluxului de aer, setate de operator
4 poziții programabile ale ventilatorului semi-static, setate de operator
Controlul climatizării în cameră:

Tehnologia DRY.Maxi™: elimină rapid umezeala din camera de gătire pentru a obține consistența, culoarea și crocantul ideale
Tehnologia STEAM.Maxi™: generarea de abur saturat la o temperatură de 35 °C și asigurarea unei coaceri de înaltă eficiență combinate cu economii de energie și apă
Tehnologia CLIMALUX™:
Senzori preciși pentru măsurarea umidității din interiorul camerei
Activarea automată a alimentării sau eliminării aburului
ADAPTIVE.Cooking™ Tehnologie:
Optimizarea procesului de coacere și adaptarea automată a parametrilor
Același rezultat cu o încărcare completă sau parțială a camerei
Tehnologie SMАRT.Preheating:
Preîncălzire inteligentă conform analizei modurilor anterioare
Tehnologie AUTO.Soft:
Reglarea automată a creșterii temperaturii pentru gătirea produselor delicate și sensibile la căldură

Tehnologie PRESSURE.Steam: creșterea saturației și a temperaturii aburului
Izolare termică și siguranță:

Tehnologie Protek.SAFE™:
Eficiență și siguranță maxime în timpul funcționării (suprafața exterioară a cuptorului și geamul ușii nu se încălzesc)
Frânare motor pentru a evita pierderile de energie la deschiderea ușii
Modularea puterii electrice în funcție de necesarul efectiv
Geam triplu al ușii
Sistem automat de spălare:

Tehnologie SENSE.Klean:
Evaluarea gradului de contaminare
Selectarea automată a modului de spălare în funcție de utilizarea reală a cuptorului
Curățenie maximă și fără consum inutil de apă și detergent
Tehnologie Rotor.KLEAN™:
4 programe automate de spălare
Senzor de nivel de apă și detergent
Recipient încorporat pentru Detergenți DET&Rinse™
Deschiderea ușii:

Blocarea deschiderii arbitrare a ușii în pozițiile 60°-120°-180°
Deschiderea ușii: de la dreapta la stânga
Funcții auxiliare:

Vizualizarea timpului rămas de coacere
Mod cuptor cald „HOLD”
Funcționare continuă a cuptorului „INF”
Unitate de măsurare a temperaturii în °C sau °F
Conexiune WI-FI integrată
Port USB pentru descărcare/încărcare date
Aplicație de control al funcționării cuptorului de pe smartphone
Sistem de analiză și recomandări personalizate de rețete
Detalii tehnice:

Ecran tactil capacitiv de 9,5” al panoului de control MASTER.Touch PLUS cu protecție IPX5
Sistem de autodiagnosticare pentru probleme și defecțiuni
Limitator de temperatură pentru siguranță
Recipient de colectare a lichidelor cu racord de scurgere și scurgere constantă, chiar și cu ușa deschisă
Elemente de încălzire rotunde de înaltă performanță
Senzor de contact al ușii
Temperatură de protecțieTermostat
Posibilitatea de a crea coloane a două cuptoare
Greutate redusă - design fiabil, datorită utilizării materialelor inovatoare
Caracteristici suplimentare:

Reglarea timpului de gătire: de la 0 la 120 de minute
Reglarea debitului de abur: de la 0 la 100%
Temperatura maximă a apei conectate: 30 °C
Presiunea apei conectate: de la 150 la 600 kPa
Distanța de instalare:
Față de pereți, minim: 50 mm
Față de alte echipamente:
Lateral, minim: 45 mm
Spate, minim: 70 mm
Temperatura ambiantă: de la 5 la 35 °C
Umiditate ambiantă: nu mai mult de 70%