Aparatul de gătit cu abur combinat UNOX XEVC-1011-E1RM CHEFTOP MIND.Maps™ ONE este conceput pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, coacerea produselor de panificație și cofetărie în unități de catering și comerț, brutării și cofetării. Modelul este echipat cu iluminare LED încorporată în ușă și ghidaje în formă de C cu nișe dințate. Geamul interior cu deschidere facilitează curățarea și asigură o igienă maximă. Camera cu colțuri rotunjite este fabricată din oțel inoxidabil AISI 304, ghidajele sunt fabricate din oțel profilat, încuietoarea ușii este fabricată din tehnopolimer autolubrifiant de înaltă rezistență, iar știftul interior al mânerului ușii este fabricat din fibră de carbon.

Echipamentul trebuie conectat la rețeaua de alimentare cu apă (valvă de 3/4″).

Setul de livrare include 4 suporturi din plastic, un set pentru conectarea la rețeaua de alimentare cu apă (furtun de alimentare cu apă, filtru mecanic și clapetă de sens unic de 3/4″) și un „Starter Kit” (8 șuruburi, o cheie și un autocolant). Tăvile de copt nu sunt incluse în setul de livrare și se achiziționează separat.

Se recomandă achiziționarea suplimentară a unui dedurizator de apă și a unui sistem de filtrare pentru curățarea și dedurizarea apei. Citiți mai multe despre necesitatea tratării apei aici.

Moduri de coacere:

Convecție: de la 30 la 260 °C
Convecție + abur: de la 35 la 260 °C, STEAM.Maxi de la 30 la 90%
Convecție + abur: de la 48 la 260 °C, STEAM.Maxi de la 10 la 20%
Abur: de la 48 la 130 °C, STEAM.Maxi 100%
Convecție + aer uscat: de la 30 la 260 °C, DRY.Maxi de la 10 la 100%
Gătire cu senzor de temperatură și funcție DELTA T cu micro-sondă
Preîncălzire (temperatura maximă): 260 °C
Funcții suplimentare și programare automată a coacerii:

MIND.Maps™: reprezentare grafică a proceselor de coacere constând dintr-un număr infinit de pași într-o singură mișcare simplă
Salvarea a până la 384 de programe de către utilizator
Posibilitatea de a atribui un nume, un număr și o imagine programelor salvate
Salvarea programului nume în orice limbă
Distribuția aerului în cameră:

Tehnologie AIR.Maxi™:
Ventilatoare reversibile
4 viteze programabile ale fluxului de aer, setate de operator
4 poziții programabile ale ventilatorului semistatic, setate de operator
Controlul climatizării în cameră:

Tehnologie DRY.Maxi™: elimină rapid umezeala din camera de gătit pentru a obține consistența, culoarea și crocantul ideale
Tehnologie STEAM.Maxi™: generează abur saturat la o temperatură de 35 °C și asigură o eficiență ridicată de coacere combinată cu economii de energie și apă
Tehnologie CLIMALUX™:
Senzori preciși pentru măsurarea umidității din interiorul camerei
Activarea automată a alimentării cu abur sau eliminarea acestuia
Izolare termică și siguranță:

Tehnologie Protek.SAFE™:
Eficiență și siguranță maxime în timpul funcționării (suprafața exterioară a cuptorului și geamul ușii nu se încălzesc)
Frânare motor pentru a evita pierderile de energie la deschiderea ușii
Geam termopan al ușii
Sistem automat de spălare:

Tehnologie Rotor.KLEAN™:
4 programe automate de spălare
Recipient încorporat pentru detergenți DET&Rinse™
Ușă deschidere:

Blocarea deschiderii arbitrare a ușii în pozițiile 60°-120°-180°
Funcții auxiliare:

Vizualizarea timpului rămas de coacere
Modul holului de încălzire „HOLD”
Funcționare continuă a cuptorului „INF”
Unitate de temperatură în °C sau °F
Port USB pentru descărcarea/încărcarea datelor
Aplicație pentru monitorizarea funcționării cuptorului de pe un smartphone
Sistem de analiză și recomandări de rețete personalizate
Detalii tehnice:

Panou de control cu ​​ecran tactil de 7” cu protecție IPX5
Sistem de autodiagnosticare pentru probleme și defecțiuni
Limitator de temperatură pentru siguranță
Recipient de colectare a lichidelor cu racord de scurgere și scurgere constantă, chiar și cu ușa deschisă
Elemente de încălzire rotunde de înaltă performanță
Senzor de contact al ușii
Termostat de siguranță pentru temperatură
Posibilitatea de a crea coloane de două cuptoare
Greutate redusă - design fiabil, datorită utilizării materialelor inovatoare
Caracteristici suplimentare:

Reglarea timpului de gătire: de la 0 la 120 de minute
Reglarea debitului de abur: de la 0 la 100%
Temperatura maximă a apei conectate: 30 °C
Presiunea apei conectate: de la 150 la 600 kPa
Distanța de instalare:
Față de pereți, minim: 50 mm
Față de alte echipamente:
Lateral, minim: 45 mm
Spate, minim: 70 mm
Temperatura ambientală: de la 5 la 35 °C
Umiditate ambientală: nu mai mult de 70%